Aktuell
Kurse
Nicht auf den Mund gefallen – souverän und fair reagieren
Weiterbildungskurs in Zusammenarbeit mit KV Zürich
| In
Sitzungen, bei Präsentationen oder Referaten, in persönlichen
Gesprächen, an geschäftlichen oder privaten Anlässen – immer wieder
werden wir überrascht und sind sprachlos. Die Überraschung blockiert
unsere Gedanken und bringt uns in einen Stresszustand. Im Seminar
erlernen Sie verschiedene Techniken, wie Sie die Blockade überwinden,
intelligent, humorvoll und souverän kontern und sich zur Wehr setzen
können. Sie gewinnen an Selbstsicherheit und sind nie mehr sprachlos. |
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| Datum: | Donnerstag, 7. Juni 2012 9.00 – 17.00 Uhr |
| Ort: |
Verbandshaus Kaufleuten, Talacker 34 Zürich |
| Inhalt: | > Grundlage: Das Kommunikationsmodell an einigen Praxisbeispielen > Bedeutung der Emotionen, um schlagfertig Kontra zu geben > Angriffe geschickt ins Leere laufen lassen – kunstvoll kontern > Nicht kämpfen und doch gewinnen > Das Gute im Schlechten finden > Einwände entkräften > Taktiken im Umgang mit anderen Meinungen > Beleidigung stoppen > Killerphrasen umdeuten > Freude am Gedankenspiel – kreativ und assoziativ denken > Was würde ich sagen, wenn..? – Alltagssituationen trainieren |
| Referent: |
Jacqueline Steffen Oberholzer Betriebsökonomin HWV, Unternehmensberaterin |
| Kosten: | CHF 420,– Mitglieder CHF 495,– Nichtmitglieder |
| --Anmeldeformular-- Anmeldeschluss: 24. Mai 2012 |
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«Von Kunden, Königen und Krokodilen» – Umgang mit schwieriger Kundschaft!
Weiterbildungskurs in Zusammenarbeit mit KV Zürich
| Die
Mitarbeitenden haben freundlich mit der Kundschaft umzugehen, keine
Frage. Wenn Kundinnen und Kunden sich aber in eine Machtposition
begeben, sich verbale Beleidigungen oder Übergriffe leisten, führt dies
bei Mitarbeitenden zu Kränkungen und Ohnmachtsgefühlen. Solche
Erfahrungen beeinträchtigen die Motivation, mindern die Arbeitsenergie
und die Leistungsfähigkeit. Deshalb müssen wir wirksame und angemessene
Schutzmechanismen und -methoden entwickeln. |
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| Datum: | Mittwoch, 6. Juni 2012 9.00 – 17.00 Uhr |
| Ort: |
Verbandshaus Kaufleuten, Talacker 34 Zürich |
| Zielpublikum: |
Mitarbeitende aller
Stufen, die auf schwierige Kundinnen und Kunden angemessen reagieren,
ihre Energie behalten und ihre Gesundheit schützen wollen. |
| Ziele: | Sie entwickeln Ihre
kommunikativen Fähigkeiten weiter und lernen, wie Sie sich in
unangenehmen Situationen mit Kundinnen und Kunden besser schützen
können. Sie erweitern Ihre Sozial- und Methodenkompetenz und können
dadurch auch schwierige Gespräche besser steuern. |
| Inhalt: | > Umgang mit schwierigen Situationen (Wut, Beleidigungen, Übergriffe, etc.) > Psychologischer Nebel, Wahrnehmungen und Wahrnehmungsstörungen > Auf Kundinnen und Kunden eingehen, aber auch Grenzen setzen > Regeln sowie Tipps und Tricks im Umgang mit schwieriger Kundschaft > Energie tanken, Stress bewältigen und so die Leistungsfähigkeit erhöhen |
| Referent: |
Marianne Gerber Geschäftsleitung plc professional communications GmbH, dipl. Sprach- und Bewegungspädagogin SAL/BGB, Kommunikationstrainerin, Ausbilderin mit eidg. Fachausweis FA |
| Kosten: | CHF 420,– Mitglieder CHF 495,– Nichtmitglieder inkl. Unterlagen, Pausengetränke und Mittagessen |
| --Anmeldeformular-- Anmeldeschluss: 23. Mai 2012 |
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Süsses für's Portemonnaie – Mehrumsatz dank erfolgreichem Dessertverkauf
mit Weltmeisterin Sabrina Keller
In Zusammenarbeit mit Nestlé Frisco Findus
| Lernen Sie in diesem Seminar, wie Sie mit wenig Aufwand Ihr Dessertgeschäft beleben und Mehrumsatz generieren können. |
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| Datum: | Montag, 4. Juni 2012 10.00 – 16.00 Uhr |
| Ort: |
Hotel Balsthal (Kreuz) Balsthal |
| Zielpublikum: |
BetriebsleiterInnen, MitarbeiterInnen in der Restauration (Service) |
| Inhalt: | > Verkaufsregeln > Bedeutung des Verkaufes > Aktiver Dessertverkauf > Gestaltung Süssspeisen Angebot > einfache Desserts selber anrichten |
| Referentinnen: |
Sabrina Keller, Weltmeisterin Service-Restauration 2011 Claudia Dünner, Geschäftsführerin Berufsverband Restauration |
| Kosten: | CHF 145.– Mitglieder CHF 190.– Nichtmitglieder inkl. Kursunterlagen und Mittagessen |
| Anmeldung: |
Nestlé Frisco Findus, Marketing Services 071 844 86 82 frisco-findus@ch.nestle.com --Flyer-- |
Berufswettbewerbe
Zeigen Sie als Klasse an der »Team Challenge Restauration» Ihr Können!
Wettbewerb für Schulklassen
| An diesem Wettbewerb treten Sie als 16-köpfiges Team an und betreuen 100 Gäste. Sie servieren das Menu der European Culinary Challenge. |
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| Datum: | 9. – 12. September 2012 10.00 – 16.30 Uhr pro Tag ein Team |
| Ort: |
ZAGG, Luzern |
| Team-Zusammensetzung: |
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| Wettbewerbs-Kategorien: | - Tischdekoration erstellen - Serviceorganisation - Aufdecken - Gästebetreuung von A-Z - Mise en place herrichten - Aufräumen & Bereitstellen - Menükarten gestalten |
| Zielpublikum: | Lernende im 2. und 3. Lehrjahr mit ihren Fachlehrern |
| Preise: |
1. Platz: Team-Nachtessen mit Übernachtung in einem exklusiven Schweizer Betrieb, inklusive Führung 2. Platz: Team-Nachtessen in einem exklusiven Schweizer Betrieb 3. Platz: Team-Mittagessen in einem exklusiven Schweizer Restaurant Alle Teilnehmenden erhalten ein Präsent. |
| Anmeldung & Auskunft: |
Verlangen Sie detaillierte Informationen unter: Hotel & Gastro Union Berufsverband Restauration Claudia Dünner Tel. 041 418 22 51 Mob. 079 129 12 47 claudia.duenner@union-restauration.ch --Flyer-- |
| Anmeldeschluss: |
15. Mai 2012 |
Team Abend Service
Erfahrungswerte für Schulklassen
| Als Team betreuen Sie an der ZAGG während der Abendveranstaltung die Gäste. |
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| Datum: | 9. – 12. September 2012 jeden Abend an der ZAGG (ausser am Mittwoch) |
| Ort: |
ZAGG, Luzern |
| Team-Zusammensetzung: |
- Pro Gästetisch eine Person - Eine Person als Chef de Service - Ein Fachlehrer als Coach (Montag, 10. September: 17 Personen + Fachlehrer/ Dienstag, 11. September: 24 Personen + Fachlehrer) |
| Aufgaben: | Sie übernehmen
eigenverantwortlich die Serviceorganisation und Gästebetreuung von A-Z.
Nach dem Service erhalten Sie ein Feedback von einer qualifizierten
Jury. |
| Zielpublikum: | Lernende im 2. und 3. Lehrjahr mit ihren Fachlehrern |
| Klassenkasse: |
Für den Aufwand erhält das Team einen Zustupf für die Klassenkasse. |
| Anmeldung & Auskunft: |
Verlangen Sie detaillierte Informationen unter: Hotel & Gastro Union Berufsverband Restauration Claudia Dünner Tel. 041 418 22 51 Mob. 079 129 12 47 claudia.duenner@union-restauration.ch --Flyer-- |
| Anmeldeschluss: |
15. Mai 2012 |